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酒所含有的深渊意义

2022-07-21 09:30:59

华夏文明五千年源远流长,酒在几千年的历史中多服务于王室贵族,这和古代属于农耕文化,生产力落后有关,酒属于一种奢侈品。在古代,酒多用于祭祀、王室饮用、宴饮宾客等重要事项。目前记述详实的典籍当属《周礼》,其酒官制度及饮酒礼仪制度非常详细:

《周礼·天官·酒正》:酒正掌酒之政令、以式法授酒材、凡为公酒者、亦如之、辨五齐之名、一曰泛齐、二曰醴齐、三曰盎齐、四曰缇齐、五曰沈齐、辨三酒之物。一曰事酒、二曰昔酒、三曰清酒、辨四饮之物。一曰清、二曰医、三曰浆、四曰酏。掌其厚薄之齐,以共王之四饮三酒之馔,及后世子之饮与其酒。

定制白酒厂家带您了解这段话中酒正执掌造酒的有关政令,并传授造酒的方法,并按照制作的时长、酒味的浓厚清淡来区分“五齐”和“三酒”。

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在后来的朝代中大多也设置了酒正这一职务,虽称呼不一。如在汉时设有酒士;晋时设有酒丞;齐设有酒吏;梁曰酒库丞;隋曰良酝署令与良酝署丞;唐曰酒坊使,宋初在前加了一个内字,后又仍称酒坊使。元人好酒,设有饮酒局和酿酒局。明代又恢复为良醍署,设署正和署丞。清代仍之,有署正满汉各一人,署丞满人二人。

酒是美好物品的象征,是表达心意、寄托情感的媒介。酒为粮食酿造之精华,美味甘甜,补益身体。但在人类社会早期,劳动生产率非常低下,物质财富极度贫乏,不可常得。故作为“天之美禄”(《汉书食货志》)的酒,只有在祭祀和节庆时才能享用,并且首先要奉献给神灵和祖先享用。物质产品丰富后,亲朋好友来了,要用美酒招待,以尽地主之谊。


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