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清香型白酒的发酵周期

2024-03-08 17:37:52

清香型白酒是中国四大香型白酒之一,历史悠久,工艺独特,深受广大消费者的喜爱。以下是黑龙江白酒厂家对清香型白酒的详细介绍:


  清香型白酒以粮谷为原料,经过传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气,口感清正纯正、绵甜柔和、余味爽净。清香型白酒的发酵周期短,贮酒时间短,生产成本低,资金周转快,并且因为使用清茬曲,原料出酒率高,节约粮食。


  在生产工艺方面,清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,在一个“清”字上下功夫,讲究“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

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  清香型白酒的代表品牌有汾酒、宝丰酒、永丰牌、红星等。其中,汾酒历史悠久,质量上乘。宝丰酒则以优质高粱为原料,采用独特的酿造工艺,口感醇厚、清洌甘爽。


  总的来说,清香型白酒以其独特的口感和酿造工艺,赢得了广大消费者的喜爱。无论是品鉴还是日常饮用,清香型白酒都是一款值得推荐的美酒。

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